辛香料挥发油类化学成分的新型载体系统研究进展(2)
在脂质体的常用制备方法中，乙醇注入法因制备温度低能避免挥发油类化学成分的受热分解，而常被用于制备温度敏感的挥发油类成分的脂质体。如丁保淼[12]采用乙醇注入法，以芯材胆固醇聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯大豆卵磷脂0.2∶0.1∶1∶10，醇水体积比1∶10的最佳工艺条件制备了包封率较高(86.6%)、稳定性较好的柠檬烯脂质体。而薄膜分散法因制备脂质体的过程中存在能溶解脂溶性药物的有机溶剂，故也适用于脂溶性强的挥发油类化学成分脂质体的制备。Liolios等[13]将香芹酚和百里香酚2种挥发油类活性成分，采用薄膜分散制备成脂质体，并对其抗氧化和抗菌活性进行了评价，结果显示将2种活性成分载入脂质体后能有效增加其抗氧化及抗菌活性。将辛香料挥发油类活性成分制备成脂质体后，在改善食物营养和口味的同时由于脂质体双分子层结构的存在，能通过阻止包裹成分的氧化来增加其稳定性；还能更好的发挥其抗菌活性，在一定程度上抑制病原微生物的增长和食物的腐败。然而脂质体存在的贮存稳定性差及磷脂易氧化等问题还有必要进行深入的研究。
2.3纳米乳纳米乳是由一定比例的油相、乳化剂、助乳化剂和水相形成的粒径为1～100nm的透明或半透明、低黏度和各向同性的油水混合体系。纳米乳体系中存在的乳滴粒子的粒径较小，不仅能有效阻止乳滴粒子的聚集，使其成为一种热力学稳定的分散体系，增强所包裹药物的稳定性；还能使得乳滴粒子更易通过跨膜吸收转运 ......
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2.3纳米乳纳米乳是由一定比例的油相、乳化剂、助乳化剂和水相形成的粒径为1～100nm的透明或半透明、低黏度和各向同性的油水混合体系。纳米乳体系中存在的乳滴粒子的粒径较小，不仅能有效阻止乳滴粒子的聚集，使其成为一种热力学稳定的分散体系，增强所包裹药物的稳定性；还能使得乳滴粒子更易通过跨膜吸收转运 ......
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